Udka z kurczaka faszerowane pieczarkami

Pieczarki obieram, kroję w plasterki. Cebulę kroję w drobną kosteczkę. Na odrobinie oliwy podsmażam pieczarki oraz cebulę. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Mięso myję i osuszam. Dokładnie oczyszczam skórę oraz usuwam tłuszcz. Udka nacinam, usuwam kości, pozostawiając tylko najdłuższą kość na podudziu. Mięso oprószam papryką, przyprawą uniwersalną, majerankiem oraz solą i pieprzem. W lukę po usuniętych kościach wkładam farsz pieczarkowy. Skórę dokładnie spinam wykałaczkami. Udka układam w naczyniu żaroodpornym. Skrapiam odrobiną oleju, przykrywam. Piekę około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.