Udka z kurczaka w płatkach owsianych

Marchew, pietruszkę, cebulę obrać włożyć do 1 l wrzącej wody, dodać udka z kurczaka, sól, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy i gotować do miękkości. Gdy mięso miękkie, wyjąć, przestudzić, zdjąć skórę. Jajka wybić na talerz, dodać przyprawę kucharek, roztrzepać widelcem. Udka oprószyć mąką, zanurzać w jajku i następnie obtaczać w płatkach owsianych wymieszanych z bułką tartą. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać z ziemniakami i surówką.