Vermont Sourdough

Pierwszego dnia wieczorem nastawić zaczyn: wymieszać 150 g mąki z 190g wody i 3 łyżkami zakwasu (dokarmionego ok. 10-12h wcześniej). Przykryć i odstawić. Rano dnia następnego zaczyn wymieszać z resztą składników (oprócz soli). Zagnieść ciasto i odstawić na godzinę. Następnie dosypać sól, ponownie zagnieść i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie lekko zagnieść, przełożyć do formy. Przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 2 godziny (ja odstawiłam na 3). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 240 stopni przez 40 minut. Chleb postawić na kratce i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy można kroić.