Wątróbka z kurczaka - jak u mamy

1. Usuń z wątroby wszystkie błony i żyłki.

2. Mięso pokrój na mniejsze kawałki, zalej mlekiem (wyciąga gorycz) i odstaw na 2h, można na całą noc.

3. Na maśle klarowanym podsmaż cebule pokrojona w piurka.

4. Podsmażoną cebulę wyjmij z rondla i przełóż do miseczki.

5. Rondel po cebuli (z resztkami cebuli i tluszczu) rozgrzej i dodaj odsaczoną wątróbkę. Smaż krótko, do ścięcia wątroby - czesto mieszaj.

6. Do mięsa dodaj cebule, całość wymieszaj, przykryj pokrywką i pozostaw na kwadrans na malym ogniu.

7. I najważniejsze: Solić i popieprzyć dopiero na sam koniec, najlepiej przed podaniem. Wcześniej dodana sól zniszczy wątróbke - stanie sie twarda, a tego nie chcemy.