Wegański pasztet z selera i batatów

Obraną, opłukaną i pokrojoną w piórka cebulę usmażyć na 2 łyżkach oleju rzepakowego. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, świeży imbir starty na tarce, majeranek, gałkę muszkatołową i mieloną kolendrę. Wymieszać i jeszcze przez chwilę smażyć.

Seler i bataty obrać, opłukać i zetrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej. Wymieszać z usmażoną cebulą, dodać ugotowaną kaszę jaglaną i wymieszać.

Całość zmielić na średnich oczkach maszynki do mielenia lub rozdrobnić blenderem. Wlać pozostały olej, sos sojowy, dodać mielone migdały i drobno posiekaną natkę pietruszki. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i bardzo dokładnie wymieszać.

Masę przełożyć do dwóch foremek o pojemności 1/2 litra każda, wyrównać i posmarować cienką warstwą oleju.

Foremki wstawić do nagrzanego do 190°C piekarnika i piec 40 minut. Upieczony pasztet odstawić do całkowitego wystudzenia.



*waga warzyw po obraniu