Wegetarianskie curry kokosowe

28 sty 2012 16:20

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: 30-60 min

ocena: 0/5 głosów: 0

Warzywno-owocowe curry w gestym kokosowym sosie. Dietetyczne i latwo strawne, choc bardzo korzenne.

Składniki:

Wegetarianskie curry kokosowe

Proporcje na 4 osoby.
Na dobra sprawe mozna wrzucic do gara kazde warzywo i niemal kazdy owoc, jaki w reke wpadnie, a wiec oryginalnego przepisu nie trzeba traktowac zbyt niewolniczo.
Potrzebujemy:
10 dkg yamu (coz, zastapic ziemniakami, patatami i kazdym maczystym bulwiakiem)
10 dkg fasolki szparagowej
10 dkg zielonych, niedojrzalych bananow
10dkg kabaczka lub kazdego dyniowatego kuzyna
duzy niedojrzaly owoc mango (w Europie takie sa wszelkie mango wprost ze sklepu)
kurkumy, tj. szafranu indyjskiego (to on nadaje charakterystyczny zolty kolor i zapach pewnym typom curry)

Na masale:
mleku kokosowym, by wrocily do stanu sprzed dehydracji (wersja optymalna - swiezy zmielony kokos, 1,5 do 2 szklanek
5 swiezych lub suszonych straczkow chili, najlepiej zielonego
1 lyzeczka nasion kopru rzymskiego
6-8 czerwonych szalotek lub 1-2 czerwone cebule
kilka swiezych lub suszonych lisci curry lub 1/2 - 1 lyzeczki proszku (uwaga: przyprawa pt.curry moze w ogole nie zawierac curry - przeczytac uwaznie sklad na torebce)
Do przybrania:
posiekane swieze liscie curry; lyzka oleju kokosowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Wegetarianskie curry kokosowe

1) Wszystkie skladniki masali utrzec w makutrze lub mozdzierzu na gesta paste, dodajac w razie potrzeby odrobine wody lub mleka. 2) Warzywa i owoce pokroic na niewielkie kawalki, zalac woda, dodac kurkume, lekko osolic, ugotowac al dente. Odcedzic, wode z kurkuma zachowac. 3) Warzywa i owoce wrzucic z powrotem do tego samego garnka, dolozyc masale, dokladnie wymieszac warzywa z pasta, dodac ostroznie tyle z zachowanej wody z kurkuma, by wytworzyl sie dosc gesty sos. Zagotowac i gotowac na malym ogniu do zgestnienia i 'przegryzienia' sie sosu - wyraznie stanie sie jednolity i jedwabisty. 4) Podawac curry warzywno-owocowe okraszone w oryginale lismi curry, zrumienionymi na oleju kokosowym. Z braku swiezych lisci curry te operacje mozna sobie darowac.