Wołowina po prowansalsku

Mięso opłukać, usunąć kość grzbietową, pozostawić kości żebrowe; nasolić, posypać pieprzem. Dwie łyżki oliwy rozgrzać na patelni, smażyć mięso obracając ze wszystkich stron na małym ogniu. Dusić szczelnie przykryte, nie dolewając żadnego płynu. W międzyczasie na pozostałej oliwie zarumienić obrane i pokrojone na plastry cebule, dodać zioła, podlać winem, dodać koncentrat. Przyprawić solą i pieprzem i gotować chwilę, aby sos odpowiednio zgęstniał. Gdy mięso będzie już miękkie, pokroić na plastry w taki sposób, aby każdy miał kość. Plastry ułożyć na wygrzanym półmisku, polać gorącym sosem. Podawać z frytkami.