Zapiekanki z pomidorami suszonymi

Zapiekanki najlepiej przygotować na chlebie razowym. Jeśli jednak nie przepadamy za ciemnym pieczywem równie dobrze możemy zrobić je na jasnym chlebie, bagietce lub ciabatce. Kromki pieczywa delikatnie smarujemy masłem. Pamiętajmy, żeby nie było go zbyt dużo, bo ser żółty też sam w sobie jest tłusty. Następnie kroimy na małe kawałki suszone pomidory i rozkładamy je na zapiekankach. Potem siekamy drobno szczypiorek i rozkładamy równomiernie na pomidorach. Całość posypujemy żółtym serem startym na tarce o grubych oczkach. Zapiekanki wstawiamy do pieca i pieczemy do rozpuszczenia sera. Podajemy gorące, prosto po wyjęciu z piekarnika.