Ziemniaczane krążki

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, odcedzam i odparowuję, jeszcze ciepłe przepuszczam przez maszynkę lub przecieram przez sito, a następnie wykładam na wysypaną mąką stolnicę, formując niewielki kopiec. Oba rodzaje mąki przesiewam razem. Do środka ziemniaczanego kopca wbijam jaja, wsypuję mąkę i szybko mieszam, najwygodniej używając do tego dużego noża. Gdy wszystkie składniki się połączą, wyrabiam jednolite ciasto. Dzielę na 3 części, każdą rozwałkować nie za cienko i wykrawam kieliszkiem lub literatką okręgi. Smażę na maśle lub oleju na patelni na złoto. Podaję z ulubionymi sosami.