Ziemniaki w mundurkach z pieczarkami

Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć i zawinąć w folię aluminiową. Położyć na blachę. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 250 st.C na 20 minut. W tym czasie umyć pieczarki, pokroić w cienkie plastry, przyprawić solą, pieprzem i lekko poddusić na oliwie. Posypać drobno posiekanymi ziołami, jeszcze raz dobrze wymieszać i dusić. Wyjąć ziemniaki z folii, rozpołowić i starannie wydrążyć łyżeczką, rozdrobnić i wymieszać z pieczarkami. Do połówek ziemniaków włożyć nadzienie, przybrać płatkiem masła i krótko zapiec w piekarniku w temp. 180 st.C. Wyłożyć na półmisek i przybrać zieloną sałatą.