Zimowa sałatka ryżowa z mandarynkami

Ryż gotuję we wrzącej wodzie osolonej do miękkości, w proporcji 2:1 wody do ryżu. Studzę i przekładam do miseczki. Papryki myję i kroję w kostkę czerwoną i zieloną. Dodaje do ryżu. Kukurydze z groszkiem odsączam z zalewy i też dodaje. Mandarynki obieram ze skóry i błonek. Paprykę chili kroję w kółka i razem z mandarynkami i oliwkami dodaje do sałatki. Doprawiam pieprzem, i sokiem z połowy cytryny.