Zmiksowana buraczkowa z groszkiem ptysiowym

Warzywa obieramy i myjemy, kroimy w paski bądź w kostkę. Udko obieramy z mięsa i kroimy, Do gotującego bulionu dodajemy mięso i warzywa i zagotowujemy, następnie dodajemy tarte buraki razem z ich sokiem, dodajemy sok z cytryny i gotujemy około 20 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem najlepiej świeżo zmielonym. Następnie przekładamy całość do malaksera i miksujemy do rozdrobnienia warzywek (nie za długo!) Podajemy barszczyk z groszkiem ptysiowym i posiekaną natką pietruszki