Sposób przygotowania:
Zupa cytrynowa avgolemono
Bulion z drobiu zagotować, ryż umyć, odsączyć, wsypać do bulionu. Gotować pod przykryciem 15 minut na małym ogniu. Jaja wbić do miseczki, lekko ubić na pianę, stopniowo dolewając sok z cytryny. Odlać szklankę wrzącego bulionu, po trochu wlewać do masy jajecznej, stale mieszając. Garnek z bulionem zdjąć z ognia, mieszając wlewać masę, jajeczną. Zupę podgrzać, ale nie gotować doprawić do smaku solą i pieprzem.
