zupa ogórkowa z mięsem

Udka płuczemy, wsadzamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy i dodajemy kostki rosołowe. Gdy udko jest już miekkie wyjmujemy na talerz, a do bulionu wsypujemy pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Następnie wsypujemy ryż i gotujemy do miękkości. Ogórki ścieramy na tarce na grubych oczkach, po czym podsmażamy na margarynie. Udka z kurczaka obieramy i mięso kroimy na mniejsze kawałki. Wsypujemy do zupy razem z podsmażonymi ogórkami. Całość zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Jeśli ktoś lubi zupę kwaśniejszą, można wlać trochę wody z ogórków.