Zupa Parmentiera

Białą część porów umyć, pokroić i udusić na tłuszczu. Następnie dodać obrane, opłukane i pokrojone w kawałki ziemniaki. Zalać wszystko bulionem i gotować pod przykryciem. Gdy .warzywa będą miękkie, przetrzeć przez sito lub zmiksować, dodać mleko. Po zdjęciu z ognia doprawić żółtkiem.