Zupa z czerwoną soczewicą

Soczewicę namoczyć. Obrać cebulę, drobno posiekać. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Łodygi selera oczyścić i drobno pokroić. Na rozgrzaną oliwę wsypać selera, cebulę i czosnek. Lekko podsmażyć. Wymieszać z imbirem. Wlać bulion i mleczko kokosowe, curry i odsączoną soczewicę. Gotować 40 minut. Co jakiś czas mieszać. Wymieszać ze szpinakiem. Gotować 5 minut. Posolić. Od razu podawać.