Zupa z marynowanymi buraczkami i kukurydzą

Por (użyłam ciemnej części) oczyścić, drobno pokroić, zeszklić w garnku na rozgrzanym oleju. Marchewki obrać, pokroić w półplasterki, dodać do pora. Podsmażać razem ok. 2 minuty, co chwilę mieszając. Wlać bulion, zagotować. Gotować na małym ogniu pod przykryciem ok. 10 minut. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niezbyt dużą kostkę. Ziemniaki dodać do zupy. Gotować do miękkości wszystkich warzyw. Odsączone buraczki pokroić na mniejsze kawałki, dodać razem z odsączoną kukurydzą do zupy. Zupę ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić do smaku pieprzem i przyprawą uniwersalną. Podawać z posiekaną natką pietruszki.