Zupa z młodych marchewek

Skrzydełka z kurczaka zalać zimną wodą, dodać cebulę i ugotować wywar - odcedzić.

Młode marchewki oskrobać, umyć i zetrzeć na tarce warzywnej albo poszatkować w julienne - dodać do wywaru. Pietruszkę oczyścić, umyć, zetrzeć i również dodać do wywaru.

Doprawić jarzynką, startą gałką muszkatołową, pieprzem białym. Gotować do miękkości warzyw. W międzyczasie ostudzone skrzydełka obrać z kości i chrząstek, przesiekać i dodać do zupy.

Podawać z ryżem.

Na talerzach zupę warto posypać posiekaną zieloną pietruszką albo koperkiem.