Zupa z wątróbki baraniej po trenczyńsku

Umytą, oczyszczoną z błon wątróbkę oraz pokrojone w talarki warzywa i w kostkę cebulę ugotować w 3 l wody. Trzy jaja ugotować na twardo. Ugotowaną i ochłodzoną wątróbkę przepuścić przez maszynkę, jaja zaś pokroić w drobną kostkę. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, rozprowadzić z zupą, dodać zmieloną wątróbkę oraz pokrojone jaja, drobno posiekaną nać pietruszkę, przyprawić do smaku i kilka minut gotować. W wazie wymieszać śmietanę z żółtkiem, dodać sok cytrynowy i zalać zupą.