Bażant po królewsku

Bażanta sprawić, natrzeć przyprawami i odstawić do lodówki na godzinę. Orzechy sparzyć, orać ze skórki, posiekać. Cielęcinę zmielić, dodać do niej orzechy i żółtka, doprawić. Napełnić bażanta powstałym farszem, związać nogi, obłożyć plastrami słoniny, związać nitką, polać tłuszczem i piec, od czasu do czasu polewając winem, potem wytworzonym podczas pieczenia sosem. Gdy bażant się upiecze, wyjąć go na talerz, pokroić na porcje. Przed podaniem należy polać go sosem z pieczenia. Podgrzać. Podawać z frytkami i sałatką z zielonych warzyw.