Chrust z ziemniaków

Ziemniaki ugotować, ostudzić i potłuc tłuczkiem. Następnie dodać do nich mąkę i żółtko z 1 jajka, a potem delikatnie mieszając białko ubite na sztywną pianę. Na stolnicy oprószonej mąką, rozwałkować masę na grubość około 3 mm i pokroić w średniej wielkości romby nacięte pośrodku. Smażyć je w w dużej ilości rozgrzanego oleju, aby całe były zanurzone, do uzyskania przez nie złocistego koloru. Podawać ze śmietaną lub jako dodatek do mięsa lub ryby.