Drożdżowe racuchy z cytrynową nutką

Drożdże pokruszyć do głębokiej miski, wymieszać z cukrem, wlać ciepłe mleko, wsypać odrobinę mąki, zamieszać. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce na 10 minut. Jajka ubić tak jak na biszkopt, połączyć z rozczynem, dodać mąkę, odrobinę soli, skórkę z cytryny, wymieszać. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Łyżką nabierać porcje ciasta i wkładać na rozgrzany olej formując niewielkie placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor.