Fasolka na kwaśno

Fasolę namoczyć na noc. Przełożyć do garnka, wlać wodę, w której się moczyła. Płyn powinien sięgać 5 cm powyżej ziarenek. Dodać liść laurowy i gotować do miękkości. Wsypać sól i odstawić na 5 minut, odcedzić i usunąć liść laurowy. Paprykę i cebulę oczyścić i posiekać w kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę. Ocet wymieszać z oliwą, dodać gorącą fasolę, paprykę, cebulę, czosnek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić na 2 dni do lodówki. Wyjąć 30 minut przed podaniem i posypać natką pietruszki. Można podawać jako przekąskę lub samodzielne danie z grzankami czosnkowymi.