Kurczak po portugalsku

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175 - 180'C. Na dno żaroodpornego naczynia wlać połowę oliwy. Pokrojone warzywa zmieszać w misce. 1/3 warzyw wsypać do naczynia, ułożyć na nich mięso i przykryć pozostałymi warzywami. Skropić potrawę resztą oliwy, polać sokiem i wodą oraz oprószyć przyprawami.
Wstawić do piekarnika i piec bez przykrycia przez 40 min. Podawać na gorąco z ryżem lub na zimno z pieczywem.