Pasztet strasburski wg mojej prababci

Dwie wątróbki namoczyć w wodzie i pokroić na długie paski grubości 2 cm. Pozostałe wątróbki przepuścić przez maszynkę razem z bułeczkami i tłuszczem gęsim. Cebule utrzeć na tarce, podsmażyć na 1 łyżce gęsiego tłuszczu, dodać do masy i dokładnie wyrobić z solą, pieprzem, arakiem i winem. pieczarki ugotować. Wątróbkę pokrojoną w paski przełożyć nadzieniem i pokrojonymi w paski pieczarkami, uformować wałek, owinąć go cienkimi płatami słoniny, posolić po wierzchu i włożyć do jelita. Końce jelita zawiązać tak, aby nadzienie było w nim ciasno ułożone. Sporządzony w ten sposób pasztet włożyć do osolonej wody i gotować ok 60 minut na małym ogniu, pilnując, aby woda lekko wrzała. Po ugotowaniu wyjąć pasztet, osuszyć. schłodzić. Jeśli pasztet ma być przechowywany 2 - 3 tygodnie (niuanse przepisów z dawnych czasów), należy go po ugotowaniu owinąć w papier i wędzić w zimnym dymie przez 2 godziny.