Piersi z kurczaka po mingrelsku

Piersi z kurczaka umyć i osuszyć. Obsmażyć na oliwie z dwóch stron. Przełożyć do rondla. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Orzechy bardzo drobno posiekać lub utłuc w moździerzu. Rozdrobnione składniki wraz z posiekaną miętą dodać do mięsa. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając kilkoma łyżkami wody. Gdy piersi będą miękkie wyjąć i przechować w ciepłym miejscu. Do powstałego po duszeniu sosu dodać żółtka i ocet winny. Dokładnie wymieszać i podgrzać. (Nie gotować) Piersi przełożyć na półmisek pokroić w ukośne grube plastry.