Placek Jola (sękacz)

Masło utrzeć na śmietanę dodając po jednym żółtku i po trochu cukru i mąki, dla zapachu dodać skórkę cytrynową. po dokładnym utarci ciasta dodać pianę z 20 białek i ucierać tak długo, aż zaczną pokazywać się pęcherzyki. Blachę wyłozyć papierem wysmarowanym masłem, rosmarować ciasto jak najcieniej i wstawić do pieca. gdy ciasto się zrumieni, rozsmarować na nim drugą warstwę ciasta. do pieca włożyć cegły (zimne) , na których ustawić blachę z ciastem po to , aby piekło się ono tylko na wierzchu. Postępować tak, aż do wyczerpania ciasta. Warstw takich może być kilkanaście. Gdy przestygnie, wyjąć z blachy i polukrować. tego rodzaju ciasto jest równie samcze jak sękacz.