Sałatka ryżowa z olejem z pestek dyni

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą. Ogórka obieramy, płuczemy, kroimy w drobną kostkę. Suszone pomidory odcedzamy z zalewy i kroimy w cienkie paski. Ser żółty kroimy w bardzo drobną kostkę, a opłykany szczypiorek drobno siekamy. Do ryżu dodajemy pomidory, ogórka, ser oraz 3/4 szczypiorku i łuskanego słoneczniku. Wlewamy olej z pestek dyni i dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy sałatkę pozostałym szczypiorkiem i słonecznikiem.