Wiosenny omlet z kiełkami

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Żółtka roztrzepać z olejem, dodać do białek, delikatnie wymieszać łyżką. Dolać mąkę, jeszcze raz delikatnie wymieszać. Na patelni rozpuścić masło, wylać masę na omlet, na wierzch rozłożyć kiełki. Patelnię przykryć pokrywką, zmniejszyć do minimum najmniejszy palnik.
Smażyć, nie przewracając aż do ścięcia się wierzchu, ok. 12-15 minut.