Ajvar - wersja łagodna

Używany na całych Bałkanach i popularny jak u nas ketchup. Podawany do mięs na ciepło, na zimno, do potraw z grilla. Zastosowań również ma tyle, co ketchup. Tu w wersji łagodnej, podany do grillowanej kolacji dla przyjaciół. Papryki w całości połóż na rozgrzanym grillu i upiecz, aż skórka zacznie czernieć. Włóż do papierowej torby i zostaw aż ostygną. Bakłażana pokrój w kostkę, posyp obficie solą i zostaw na sicie aż puści sok. Paprykę ostudzoną obierz ze skóry, pokrój. Bakłażana odsącz na papierowym ręczniku. W rondlu rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę, paprykę i bakłażana. Smaż na bardzo małym ogniu, aż warzywa będą całkiem miękki i będzie je można rozgnieść łyżką. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy. W razie potrzeby dodaj oliwy. Po ok. 2 godzinach konsystencja powinna być właściwa. Teraz należałoby przetrzeć pastę przez sito, ale taki leń jak ja, wykorzystuje blender. Mój ajvar poszedł od razu na stół, ale można go przełożyć do wyparzonego słoika i zastawić na lepsze okazje.