Baba ghanoush z dynią i papryką

Warzywa umyć i osączyć. Blachę wyłożyć folią aluminiową. Bakłażany wielokrotnie nakłuć widelcem i położyć na blachę. Papryki ustawić ogonkiem do góry. Dynię rozkroić na połowę i położyć rozcięciem do dołu. Blachę wsunąć do zimnego piekarnika i nastawić termostat na 230-250℃, włączyć termoobieg.

Piec warzywa ok. 50 minut, aż zmiękną i będą miały przypaloną skórkę.

Wyłączyć piekarnik i podstawić zamknięty na godzinę lub dwie.

Warzywa za ten czas ostygną i lekko zaparują, co pomoże w obierania papryki.

Na dużej misce zawiesić żyłkowe sito - nad nim obierać paprykę ze skórki i wylewać pestki razem z zebranym sokiem. Cząstki papryki drobno pokroić i przełożyć do miski.

Dynię obrać ze skóry, a miąższ pokroić w drobne kawałki i dodać do papryki.

Bakłażany przekroić wzdłuż, łyżką wybrać miąższ i posiekać nożem, a skórki zmiksować na krem.

Składniki sałatki połączyć, polać olejem sezamowym, doprawić solą morską, pastą tahini, sokiem z cytryny, granulowanym czosnkiem i mielonym chili. 

Podawać jako przekąskę z dodatkiem ulubionego pieczywa.