Babeczki z gruszkami i cynamonową posypką

Obrane i pokrojone gruszki wymieszać z 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami cynamonu, gotować aż owoce pokryją się cukrową glazurą. Białka ubić na sztywną piane. Żółtka ubijamy na jednolity jasny puch razem z cukrem. Pod koniec dodać wymieszany olej z wodą. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy cały czas mieszając. Do ciasta dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Do formy na babeczki włożyć papilotki i wlać po 1/3 ciasta do każdej z foremek. Wkładamy na ciasto gruszki po około 1 łyżce i zalewamy resztą ciasta. Pozostały cynamon wymieszać z cukrem i posypać babeczki. Piec w temp. 170 stopni przez około 25 minut.