Bezglutenowe babeczki z truskawkami i konfiturą

Truskawki dokładnie myjemy i przekładamy na cedzak, odsączamy z wody. W misce mieszamy kefir, olej, jajko, konfiturę cytrusową. Wsypujemy przesiane mąki i proszek do pieczenia, mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Z truskawek odrywamy szypułki i kroimy na mniejsze kawałki.

Ciasto przekładamy do foremek i wciskamy pokrojone owoce. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.