Barszczyk czerwony

Grzybki moczymy przez całą noc a potem gotujemy do miękkości w tej samej wodzie w której się moczyły.Buraczki obieramy i trzemy na wiórki.Zalewamy buraczki zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia.Zdejmujemy z ognia,przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny.Z marchewki,selera,pora i pietruszki gotujemy wywar.Odcedzamy wszystkie wywary i mieszamy je.Doprawiamy sola,pieprzem cukrem i sokiem cytrynowym do smaku.Przed podaniem dodajemy masło i posypujemy posiekaną natka pietruszki.świetnie pasuje zarówno do uszek,pasztecików jak i krokietów.Smacznego!!!