Sposób przygotowania:
Befsztyki z polędwicy
Polędwicę umyć i oczyścić z błon, pokrajać w poprzek włókien na porcje. Każdy kawałek skropić sokiem z cytryny, posmarować oliwą i lekko posypać pieprzem. Pozostawić je ułożone jeden na drugim na 1 godz. Zbić tłuczkiem i smażyć na patelni z rozgrzanym smalcem do zarumienienia z obu stron, po czym osolić. Patelnię z befsztykami wstawić na kilka minut do piekarnika. Befsztyki prawidłowo przyrządzone powinny być w środku lekko różowe, mogą być nawet lekko krwiste. Gotowe befsztyki ułożyć na talerzu, podawać z ziemniakami puree lub frytkami oraz z kawałkiem surowego masła i tartkowanym chrzanem.
