Bezglutenowe ciasteczka kokosowe

Kleik ryżowy (najlepiej taki dla dzieci i niemowląt) mieszamy z cukrem, wiórkami kokosowymi oraz z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu wbijam jajka oraz dodaję miękkie masło - może być margaryna w tej samej ilości.Wszystko razem zgniatam aż do uzyskania jednolitej masy. Masę dzielimy na 15 części i formujemy krążki (uwaga, ciasteczka rosną podczas pieczenia) i kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut z każdej strony. Smacznego!