Bezowy torcik z kremem śmietankowo-porzeczkowym

1. Beza: Bardzo zimne białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubijanie mojej bezy trwa bardzo długo, staram się żeby piana była sztywna i lśniąca.

2. Formowanie: Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, pianę dzielimy na cztery części, wykładamy do blaszek formując koła.

3. Pieczenie: Następnie blaty wkładamy do nagrzanego piekarnika, temperatura 120 stopni i pieczemy 10 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 90 i suszymy około 2 godzin przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika lub z termoobiegiem. Bezy powinny być dobrze wysuszone. Pozostawiamy je w piekarniku do dokładnego wystygnięcia. Zimne zdejmujemy z blaszek.

4. Krem: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszystość, dodajemy cukier puder do smaku, ubijamy, dodajemy dżem i ponownie ubijamy.

5. Przekładanie: Zimne blaty bezowe przekładamy gotowym kremem. Torcik jest gotowy do podania. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Średnica blatów bezowych dowolna.

Krem można usztywnić rozpuszczoną galaretką w mniejszej ilości wody lub jedną łyżką żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.