Bezy z oczkiem nugatowym.

12 mar 2011 20:07

TRUDNOŚĆ: trudne
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 3/5 głosów: 1

Masę na bezy ubić z białek,cukru i wody,ubijając masę na parze,aż zgęstnieje,a potem ostudzić.Wyciskać szprycą na blachę.Wstawić do pieca.

Składniki:

Bezy z oczkiem nugatowym.

Bezy:
5 białek,
50 dkg.cukru,
1/4 l.wody,
tłuszcz do formy,
papier pergaminowy.
Masa nugatowa:
50 dkg.cukru,
20 dkg.miodu,
6 białek,
1 łyżka octu(6%),
1/4 l.wody,
40-50 dkg.łuskanych orzechów laskowych lub włoskich,
wanilia.

Sposób przygotowania:

Bezy z oczkiem nugatowym.

Cukier zalać wrzącą wodą,ugotować syrop 3 st."do piórka".Przygo-
-tować naczynie z wrzącą wodą.Ubić pianę,zaparzyć,po trochu wlewając gorący syrop.Wstawić naczynie z pianą na parę i ubijać
aż masa zgęstnieje(ok.30-40 min.),zdjąć z pary,ubijać ciągle,aż do ostudzenia.Szeroką prostokątną blachę wyłożyć natłuszczonym papierem.Na papier wyciskać przez szpryckę lub tubę z papieru
pergaminowego jednakowej wielkości bezy,np.okrągłe-robiąc szpr-
-ycką koliste ruchy.Zrobić małe otworki w masie bezowej na masę
nugatową.Wstawić do letniego piekarnika i obsuszyć je nie rumieniąc.Wyjąć i ostudzić.Masę nugatową sporządzić podobnie,
ubijając pianę z syropem 3 st.dodać miodu,ubijać na parze,aż zgęstnieje,dodać pod koniec wanilię i orzechy i wymieszać.Nabier-
-ać łyżką nugat i nakładać w otworki bezów małe kleksiki jako "Oczka".