Bigos z cukinii

Cukinie obrać i pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć cebulę pokrojoną w piórka. Włożyć do garnka razem z pokrojoną cukinią i podlać trochę wodą (nie za dużo). Dusić na wolnym ogniu, dodać kiełbasę i kostkę rosołową cały czas ostrożnie mieszając. Dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem. Cukinia powinna zmięknąć ale nie może się rozgotować.