Bliny łotewskie

Bardzo wczesnym rankiem rozczynić mąkę letnią wodą z drożdżami na ciasto tak gęste, jak na pszenne racuchy, dobrze osolić i postawić w cieple na 5-6 godzin. Gdy nie tylko wyrośnie, lecz i ukwaśnieje, piec racuszki na patelni lub na patelenkach do blinów. Cebulę udusić na rumiano w dwóch łyżkach oleju i podać do tych wybornych blinków.