Bób z cukinią

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić, przestudzić, obrać z łupinek. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na maśle. Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w ćwierć plasterki, dodać do cebuli. Dodać też trochę soli, pomidory suszone w proszku, curry i przyprawę uniwersalną. Wymieszać, smażyć dalej razem, aż cukinia prawie zmięknie (ma pozostać chrupiąca) i zacznie robić się szklista. Dodać bób. Wymieszać i jeszcze chwilę podsmażać. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać, podzielić na porcje i podawać.