Borówkowy torcik

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodać cukier. Bardzo dokładnie wymieszać. Następnie do ciasta kolejno stopniowo dodawać żółtka, ocet, olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na końcu kakao. Wymieszać dokładnie aż powstanie jednolita masa.

Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut. Lekko wystudzony biszkopt wyjąć z formy i obrócić do góry nogami, aby dół ciasta tworzył górę. Wystudzić.

Zimny biszkopt przekroić na dwie równe części. Jedną spowrotem umieścić w formie. Natomiast do drugiej przyłożyć mały talerzyk i wyciąć mniejsze koło. Tak żeby powstał nam okrągły biszkopt. Mniejszy od tego, który mamy w formie. Okrągłą część odłożyć na bok a resztę ciasta pokruszyć na drobno.

Galaretkę niebieską rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Wystudzić.

Borówki umyć. Ułożyć na biszkopcie i zalać tężejącą niebieską galaretką. Włożyć do lodówki do stężenia. Galaretkę żółtą rozpuścić również w 500 ml gorącej wody. Wystudzić. Tężejącą wylać na ciasto. Włożyć do lodówki do stężenia.  

Kiedy galaretki z borówkami na biszkopcie stężeją położyć na nich wyciętą, mniejszą połowę biszkopta.

Przygotować piankę:

Galaretkę zieloną rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Wystudzić. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać jedną łyżkę cukru pudru. Następnie ubitą śmietanę dobrze wymieszać z zimną galaretką. Masę wylać na ciasto.

Wierzch posypać okruszkami biszkopta, które pozostały nam z drugiej połowy biszkopta. Ciasto włożyć do lodówki do stężenia pianki. Najlepiej na całą noc.