Budyń karmelowy wg Koper

Odlewamy 250ml mleka, dodajemy 20g cukru i podgrzewamy po wymieszaniu. W reszcie mleka rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną. Pozostały cukier podgrzewamy w rondelku, jak już się skarmelizuje (ale nie spali!) ostrożnie wlewamy gorące mleko i gotujemy na małym ogniu aż cały karmel się rozpuści. Dolewamy powolutku mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w pozostałym mleku i całość mieszamy i gotujemy aż zgęstnieje. Gotowy budyń przelewamy do salaterek, polewamy odrobiną słodkiego syropu i posypujemy płatkami migdałowymi.