Bułeczki drożdżowe - brioche

Ucieramy cukier, sól i drożdże z dodatkiem wody i szklankę mąki. Stopniowo dodajemy masło i resztę mąki. Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w chłodnym miejscu na 2 h w posmarowanym oliwą naczyniu, pod przykryciem. Potem formujemy z niego delikatnie kulę, którą odstawiamy do lodówki na kolejne 10 h. Następnie dzielimy ciasto na 2 części na posypanej mąką stolnicy i formujemy z nich kulki (małą i dużą). Dużą umieszczamy w natłuszczonej formie, małą – w dziurce zrobionej palcem pośrodku. Odstawiamy na kolejne 40 min. Wierzch smarujemy żółtkiem i pieczemy w temperaturze ok. 200°C przez 15 minut.