Bułki wrocławskie

podmłoda

Podmłoda:

wychodzi bardzo gęsta papka:

drożdże mieszamy z wodą, dodajemy mąkę i dokładnie łączymy,uważamy żeby nie było grudek.

Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12-16 h

ciasto właściwe

Ciasto właściwe.

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy podmłodę- dokładnie mieszamy.

Wlewamy do mąki, dodajemy sól i 5-7 minut wyrabiamy ciasto.

Ciasto posypujemy lekko mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2-3 godziny w ciepłe miejsce.

formowanie bułek

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 9 części ( w miarę równych, ale nie ważyłam i wyszły jak widać:) formujemy kuleczki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

pieczenie

Przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrastania na 40 minut.

Bułki przecinamy głęboko tępą stroną noża, smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy, lub nie sezamem.


Pieczemy w piekarniku nagrzanym góra/dół do temperatury 200-220 st przez 15-17 minut.

Jak widać bułki wychodzą dość jasne, ale jak dla nas są dobrze wypieczone.