Buraczki z papryką na zimę

Buraki oczyścić, ugotować, obrać ze skóry, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W garnku zagotować olej, ocet, cukier, sól. Do gotującego płynu dodać pokrojone w półtalarki cebule i rozdrobnione w paski papryki. Gotować ok. 10 minut. Następnie dodać buraczki, pogotować ok. 10 minut. Gorące nakładać do słoików, przekręcać do góry dnem. Nie trzeba wekować. Można używać nie tylko jako jarzynki, ale też jako bazy do czerwonego barszczu.