całoroczna z cukinii

Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę. Cukinie obieramy ze skóry a następnie kroimy w dość duża kostkę. Całość solimy 6 łyżkami soli i pozostawiamy tak na godzinę. Marchew obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej od dużych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Paprykę myjemy dokładnie, parzymy, pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę. Do octu dodajmy cukier i całość gotujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zalewa będzie chłodna dodajmy do niej olej. Po godzinie z cukinii odlewamy nagromadzony sok. Następnie wszystkie warzywa łączymy ze sobą dodajmy czosnek i zalewamy zalewa. Mieszamy i pozostawiamy na godzinę. Po tym czasie sałatkę wkładamy do słoików i gotujemy 20 min we wrzącej wodzie.