Chleb mocno cebulowy

17 kwi 2016 19:42

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 10

Pyszny domowy pszenny chleb przygotowany na zakwasie żytnim z niewielką ilością świeżych drożdży, z dodatkiem cebuli smażonej i cebuli suszonej w płatkach...

Składniki:

Chleb mocno cebulowy

Zaczyn:

2 łyżki zakwasu żytniego
1/4 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
1/3 szklanki ciepłej wody

Rozczyn drożdżowy:

10 g świeżych drożdży
2 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka pszennej mąki

Ciasto właściwe:

4,5 szklanki mąki pszennej typ 650
1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
2/3 szklanki cebuli suszonej w płatkach
2/3 szklanki cebuli smażonej
1 łyżka soli
1,3 szklanki ciepłej wody
1,3 szklanki ciepłego mleka

Sposób przygotowania:

Chleb mocno cebulowy

Etap 1

Zaczyn: Wieczorem zakwas przełożyć do miski. Dodać do niego mąkę i wodę, dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odłożyć na całą noc w temperaturze pokojowej.

Zobacz film: Zapiekany chleb z mozzarellą i ziołami

Etap 2

Rozczyn drożdżowy: Na drugi dzień drożdże rozetrzeć z mlekiem, cukrem i mąką, odłożyć na kilkanaście minut.

Etap 3

Ciasto właściwe: Wszystkie sypkie składniki przesypać do miski i dokładnie wymieszać.

Etap 4

Do sypkich składników dodać mleko, wodę, zaczyn i rozczyn drożdżowy, wymieszać.

Etap 5

Ciasto wyrabiać ok.15 minut. Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.1,5 godziny.

Etap 6

Wyrośnięte ciasto zbić, uderzając w nie dłonią, przełożyć do dwóch małych keksówek, przykryć ściereczką i odłożyć do ponownego podrośnięcia.

Etap 7

Chleb piec w 230 stopniach z funkcją hydropieczenie przez ok. 25 minut, następnie w 200 stopniach przez kolejne 20-25 minut. Upieczony chleb wyjąć z foremek, studzić na kratce.