Chleb na suszonym zakwasie

Drożdże pokruszyć, posypać solą i cukrem, wlać wodę, dodać suchy zakwas, wymieszać. Wsypać mąkę żytnią i pszenną, krótko wyrobić. Dodać siemię lniane, jeszcze raz wyrobić ciasto. Miskę przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.

Przerobić krótko, ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 40 min. Przerobić ponownie, wyłożyć do foremki, odstawić na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C, piec ok. 45 minut.

Ostudzić na kratce.