Chłodnik litewski z jajkiem i fetą

Botwinkę dokładnie myjemy i drobno kroimy. Buraczki obieramy i kroimy w malutką kosteczkę. Zalewamy taką ilością wody, aby przykryła buraczki z botwinką i gotujemy na małym ogniu ok. 1 godziny. Następnie schładzamy i dodajemy zsiadłe mleko, kefir, jogurt, posiekany szczypiorek wraz z koperkiem i pokrojone w kosteczkę ogórki małosolne. Całość mieszamy, solimy do smaku i odstawiamy na kilka godzin do lodówki w celu schłodzenia. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i serem feta pokrojonym w kostkę. Smacznego.